ਹੋਰ

ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ: ਐਲਏ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ


ਸੁਪਰਹੌਟ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਉਸਦੇ ਦਸਤਖਤ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦਿੱਤਾ. ਟਿਮ ਸੇਬੁਲਾ ਦੁਆਰਾ

ਪੇਰੂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਲਗਭਗ 500 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਰਿਹਾ ਹੈ, ”ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਾਰਟੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ. "ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ." ਬੇਸ਼ੱਕ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ ਸੁਣਿਆ ਹੈ; ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਖਾਣੇ ਦੇ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਇੱਕ ਲਾੜੀ ਜਾਪਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਲਾੜੀ ਨਹੀਂ. ਪਰ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਧਿਆਨ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ: ਇਹ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲਾ ਘੜਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਏਸ਼ੀਆਈ, ਅਫਰੀਕੀ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਹਮਲਾਵਰ, ਅਗਾਂਹਵਧੂ ਸੁਆਦਾਂ ਤੇ ਮਾਣ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਹੈਰਾਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਜੇ ਕੋਈ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਭੋਜਨ ਲਈ ਯੂਐਸ ਵਿੱਚ ਕੇਸ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਰਾਟੇ ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਿਕਕਾ ਹੈ.

ਜ਼ਰਾਟੇ ਦੇ ਅਭਿਲਾਸ਼ੀ, ਦਲੇਰੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਪਿਕਕਾ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਜੀ ਚਿਲੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਥਾਨਕ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਤੇ ਗਲੋਬਲ ਪ੍ਰੈਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਵਾਲੀ ਕੰਟੀਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਰਾਏ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ anticucho corazon (ਸਕਿੱਲਡ ਗ੍ਰਿਲਡ ਬੀਫ ਦਿਲ) ਅਤੇ ਕਾਰਨ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਸਲਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼. ਰਵਾਇਤੀ, ਪਰ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ: ਜ਼ਰਾਟੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਬੰਡਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਕੇ, ਫਿਰ ਕੱਚੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਅਤੇ ਨਿਗਿਰੀ ਸੁਸ਼ੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਵਾ ਕਰਕੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਪਿਨ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸੇਵੀਚਸ: ਪਿਕਕਾ ਵਿਖੇ, ਜ਼ਰਾਟ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁਹਾਰਤ ਨਾਲ ਖੇਡਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਆਮ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ, ਸੁੱਕੇ ਮੱਕੀ, ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੈਲਮਾਰੀ ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਅਜੇ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਲੇਖਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਨਿ newsletਜ਼ਲੈਟਰ ਲਈ ਸਾਈਨ ਅਪ ਕਰੋ.

ਸੇਵੀਚੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ "ਪਕਾਏ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈਏ ਘਰ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਹ "ਚੰਗੇ, ਦਲੇਰ ਸੁਆਦਾਂ" ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਅਸਲ ਲੋੜ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਮੱਛੀ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਹੈ.

ਜ਼ਰਾਟੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦਾ: ਤਾਜ਼ੀ, ਤਾਜ਼ੀ, ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ. ਆਪਣੇ ਮੱਛੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਸਸ਼ੀਮੀ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਲਈ ਕਹੋ, ਜੋ ਕੱਚੀ ਤਿਆਰੀਆਂ ਲਈ suitableੁਕਵੀਂ ਮੰਨੀ ਗਈ ਹੈ: ਮੈਰੀਨੇਡ ਮੱਛੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦੂਸਰਾ ਸੰਪੂਰਨ: "ਤਾਜ਼ਾ ਚੂਨਾ ਦਾ ਰਸ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਕਦੇ ਵੀ ਬੋਤਲਬੰਦ ਚੂਨਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ."

ਪਿਕਕਾ ਦੇ ਹਸਤਾਖਰ ਸੇਵੀਚੇ ਕ੍ਰਿਓਲੋ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਰਾਟੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲੇਚੇ ਡੀ ਟਾਈਗਰੇ - ਬਾਘ ਦੇ ਦੁੱਧ - ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਛੀ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ, ਚੂਨੇ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਾਈਲਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਾਰਿਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. "ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ," ਜ਼ਰਾਟੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ."


NYC: ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ ਇਸ ਹਫਤੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਿਟੀ ਗ੍ਰੀਟ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ

ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਕਿੱਕ 'ਤੇ ਹਾਂ. ਅੱਜ ਸਵੇਰੇ ਅਸੀਂ ਦਿ ਵਾਰਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਸੱਤ ਗ੍ਰੈਂਡ ਦੇ ਮਹਾਨ ਡਾntਨਟਾownਨ ਬਾਰ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਪਾਇਨੀਅਰ ਸੇਡ ਮੂਸਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿ interview ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ, ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ. ਅੱਗੇ, ਅਸੀਂ ਡਾntਨਟਾownਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਲਈ ਸਾਡੇ ਵਰਗੇ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਦੋਸਤ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਪੱਤਰ ਭੇਜਿਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਿ ਪੈਰਿਸ਼, ਬੇਕੋ ਮਰਕੈਟ, ਹੈਂਡਸਮ ਕੌਫੀ ਰੋਸਟਰਸ ਅਤੇ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਵਰਗੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਦਾ ਰੌਲਾ ਪਾਇਆ ਗਿਆ. ਇਸ ਲਈ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਜੋ ਕਹਿ ਰਹੇ ਹਾਂ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕੰਮ ਲਈ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਮਹੀਨੇ ਜਾਂ ਐਲਏ ਵਿੱਚ ਲੱਭਦੇ ਹੋ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਡਾ driveਨਟਾownਨ ਚਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, 3 ਡਾਲਰ ਦੀ ਲਾਟ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਪਾਰਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸ਼ਾਇਦ ਐਲਏ ਤੁਹਾਡੀ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ NYC ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਐਲਏ ਹੁਣੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਇਆ ਹੈ.

ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਤੇ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਤੇ ਪਿਕਕਾ ਅਤੇ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੋਹੋ ਰਸੋਈ ਸੈਲੂਨ ਸਿਟੀ ਗਰਿੱਟ ਵਿਖੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਪ੍ਰਬੰਧਕਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਸ਼ਬਦ ਹਨ:

ਜ਼ਰਾਟੇ ਦਾ ਮੇਨੂ ਉਸ ਦੀਆਂ ਐਮਾਜ਼ੋਨੀਅਨ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲਈ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਿੱਟਾਂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਨਿੰਬੂ ਆਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਮਿਰਚਾਂ ਸਕਾਲੌਪ ਟਿਰਾਡਿਟੋ (ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਸਸ਼ੀਮੀ) ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਯੂਨੀਕੀ ਸਕੁਐਡ, ਗ੍ਰਿਲਡ ਪ੍ਰੋਨ ਅਤੇ ਜਲੇਪੇਨੋਸ ਦੇ ਯੁਜੂ ਕੋਸ਼ੋ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟਡ ਬੀਫ ਦਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਹਨ. ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਨੰਬਰ ਇਕ ਐਮਾਜ਼ੋਨ ਦੀ ਮੱਛੀ: ਪਾਈਚੇ, ਜੋ ਕਿ ਲਗਭਗ ਦਸ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਅਲੋਪ ਹੋ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਹੁਣ ਨਿਰੰਤਰ ਖੇਤ ਵਿੱਚ ਪਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਪਸੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਆਜੀ ਪੱਕਾ ਮਿਰਚ, ਜੌਂ ਰਿਸੋਟੋ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਫੇਟਾ ਅਤੇ ਕਰੈਕਰਸ ਦੀ ਇੱਕ ਹੁਆਨਕੇਨਾ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ.

ਸਾਡੇ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਅਗਾanceਂ ਟਿਕਟਾਂ $ 85 ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿਕ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.


ਟੈਗ ਪੁਰਾਲੇਖ: ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ

ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸ਼ੈੱਫਾਂ (ਪਿਕਕਾ ਪੇਰੂ) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ ਨੇ ਕੱਲ੍ਹ, 30 ਮਈ ਨੂੰ ਡਾ newਨਟਾownਨ ਐਲਏ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਨਵਾਂ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ. ਪੀਟਰ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ “ ਮਿੱਤਰਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ#8221 ਪੂਰਵ ਦਰਸ਼ਨ ਡਿਨਰ ਤੇ ਨਵੀਂ ਜਗ੍ਹਾ ਅਤੇ ਮੇਨੂ ਦੇਖਣ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਦੋਵਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਅਲਪਾਕਾ (ਹੇਠਾਂ ਫੋਟੋਆਂ) ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਸੀ!

ਅਧਿਕਾਰਤ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਘਾਟਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲੀ ਕਲਾਕਾਰ, ਰਿਬਨ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਡਾਂਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਮੋ-ਚੀਕਾ 5/30/12 ਵਿਖੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੀ ਸਮਾਂ-ਸੂਚੀ:

ਸਵੇਰੇ 9 ਵਜੇ: ਸਥਾਨਕ ਗਲੀ ਕਲਾਕਾਰ ਰੌਬਰਟ ਵਰਗਾਸ ਵਿੰਡੋਜ਼ ਨੂੰ ਟੈਗ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਸਵੇਰੇ 11 ਵਜੇ: ਰਿਕਾਰਡੋ, ਸਥਾਨਕ ਕਲਾਕਾਰਾਂ, ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ (ਜਨਤਾ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹਾ) ਨਾਲ ਅਧਿਕਾਰਤ ਰਿਬਨ ਕੱਟਣਾ

5: 00p ਕਦਮ-ਅਤੇ-ਦੁਹਰਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਫੋਟੋਆਂ (ਜਨਤਾ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ)

ਸ਼ਾਮ 6 ਵਜੇ: ਡਾਂਸਰ ਅਤੇ ਸੰਗੀਤਕਾਰ ਰਾਤ ਭਰ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਪਤਾ 514 ਡਬਲਯੂ. 7 ਵੀਂ ਸਟ੍ਰੀਟ (@ ਗ੍ਰੈਂਡ), ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ, ਸੀਏ 90014 ਹੈ

ਪੂਰਵ ਦਰਸ਼ਨ ਡਿਨਰ ਤੋਂ ਮੇਰੀਆਂ ਫੋਟੋਆਂ:


ਸੇਵੀਚੇ ਮਿਕਸਟੋ: ਹੈਲੀਬਟ, ਪ੍ਰੌਨ, ਸਕਾਲੌਪਸ, ਸਕੁਇਡ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਰੋਕੋਟੋ, ਲੇਚੇ ਡੀ ਟਾਈਗਰੇ, ਕੈਮੋਟ. (ਜ਼ਰਾਟੇ ਇੱਕ ਸੇਵੀਚੇ ਮਾਸਟਰ ਹੈ. ਨਵੇਂ ਟਿਕਾਣੇ ਤੇ ਸਾਡੀ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਪਕਵਾਨਾ ਹੋਵੇਗੀ.)


Choritos a la Chalaca: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੱਸਲ, ਪ੍ਰੌਨ, ਸਕੁਇਡ, ਟਮਾਟਰ ਚਾਕਲੋ ਸਾਲਸਾ.


ਕੈਰਾਪੁਲਕਰਾ: ਪੇਰੂ ਦੇ ਸੂਰਜ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਆਲੂ ਦਾ ਸਟੂ, ਕਰਿਸਪੀ ਸੂਰ ਦਾ lyਿੱਡ, ਚਿਮਚੂਰੀ.


ਐਸਟੋਫੈਡੋ ਡੀ ​​ਅਲਪਕਾ: ਅਲਪਕਾ ਸਟੂ, ਟੈਗਲੀਏਟੇਲ, ਅਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਸਾਸ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਜੈਵਿਕ ਉਪਜਾile ਅੰਡੇ. (ਮੈਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਸੋਚਿਆ ਸੀ ਕਿ ਅਲਪਕਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਗੇਮੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਸੀ! ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ, ਮੈਨੂੰ ਵੀਲ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ.)


ਹੈਮਬਰਗੇਸਾ: ਅਲਪਕਾ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੀ ਪੱਟੀ, ਅਚਾਰ ਦੀਆਂ ਖੀਰੀਆਂ, ਅਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਦਹੀਂ ਦੀ ਡਰੈਸਿੰਗ. (ਮੈਂ ਲੇਲੇ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨਹੀਂ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸ ਬਰਗਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਆਰਡਰ ਕਰਾਂਗਾ. ਇਸ ਹਫਤੇ ਤੱਕ, ਮੈਂ ਅਲਪਕਾ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹਾਂ!)


ਨਵੇਂ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਬਾਰ ਹੈ.


ਕੁੱਤਾ ਪਿਤਾ (ਸਾਹਮਣੇ) ਉਰਫ ਪਿਸਕੋ ਖਟਾਈ: ਪਿਸਕੋ, ਅੰਡੇ ਦਾ ਚਿੱਟਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਗੰਨੇ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ੂਗਰ, ਅੰਗੋਸਤੁਰਾ ਕੌੜਾ. ਪਾਪਾ ਡੌਨ ਅਤੇ#8217t ਪੀਚ: ਬੈਂਕਾਂ ਰਮ, ਤਾਜ਼ੇ ਆੜੂ ਡਬਲਯੂ ਕੈਲਵਾਡੋਸ, ਪੀਚ ਬਿਟਰਸ, ਸਧਾਰਨ ਸ਼ਰਬਤ, ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ.


ਮਿਠਆਈ: ਕਾਬੋਚਾ ਕੱਦੂ ਬਿਗਨੇਟਸ ਡਬਲਯੂ ਚਾਂਕਾਕਾ ਸਾਸ (ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ਡ ਕੱਚੀ ਅਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਬਣੀ ਮਿੱਠੀ ਚਟਣੀ).

ਮੋ-ਚੀਕਾ ਬਾਰੇ (ਅਧਿਕਾਰਤ ਪ੍ਰੈਸ ਬਿਆਨ ਰਾਹੀਂ)

ਮੋ-ਚੀਕਾ ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਆਖਿਆਵਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਡਾ Losਨਟਾownਨ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਫੂਡ ਕੋਰਟ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਨਿਮਰਤਾਪੂਰਵਕ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਸਾਬਤ ਹੋਈ. ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ, ਇੱਕ ਚੰਗੇ-ਮਜ਼ਾਕੀਆ ਲੀਮਾ ਦੇ ਮੂਲ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 12 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਲੰਡਨ ਦੇ ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਨੇ ਆਪਣੀ ਪਹਿਲੀ ਇਕੱਲੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ 2009 ਦੀ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੋ-ਚੀਕਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ. ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਦੋਵਾਂ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਤੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੋਨਾਥਨ ਗੋਲਡ ਅਤੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਨਮਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. 2011 ਵਿੱਚ ਪਿਕਕਾ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀਆਂ ਸਫਲਤਾਵਾਂ ਦੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਗਤੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜ਼ਰਾਤੇ ਨੇ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸੁਪਨੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ-ਇੱਕ ਉਹ ਸੀਮਤ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਸਲ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ 7 ਤੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਡਾownਨਟਾownਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਜਗ੍ਹਾ ਮਿਲੀ ਜੋ ਕਿ ਉਸ ਦੇ ਅਸਲ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਨੂੰ ਦਰਸਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਖੁੱਲੇ, ਉਦਯੋਗਿਕ-ਏਸਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਕਰੀਟ ਦੀਆਂ ਫਰਸ਼ਾਂ, ਗ੍ਰੈਫਿਟੀ (ਸਥਾਨਕ ਕਲਾਕਾਰ ਕੋਜ਼ੇਮ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ) ਨਾਲ ਟੈਗ ਕੀਤੀਆਂ ਜੀਵੰਤ-ਰੰਗੀਆਂ ਕੰਧਾਂ, ਵਿਲੱਖਣ ਛੋਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ-ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਮੂਰਤੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕੁਝ ਰਸੋਈ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਡੋ ਲੇਫੇਵਰੇ, ਨੈਨਸੀ ਸਿਲਵਰਟਨ, ਅਤੇ ਇਵਾਨ ਕਲੇਮੈਨ - ਅਤੇ ਛੱਤ ਤੋਂ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨੀਕਰਸ ਦੁਆਰਾ.

ਮੋ-ਚਿਕਾ ਵੈਬਸਾਈਟ
514 ਡਬਲਯੂ. 7 ਵੀਂ ਗਲੀ (@ ਗ੍ਰੈਂਡ)
ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ, ਸੀਏ 90014
213. 622.3744

ਖਾਣੇ ਦੀ ਮਿਤੀ: 5/27/12 ਦੋਸਤ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ (ਮੁਫਤ).

ਰਿਕਾਰਡੋ, ਸਟੀਫਨ, ਜੋਰਜ, ਟੀਮ ਮੋ-ਚੀਕਾ, ਸ਼ਾਵਨਾ ਅਤੇ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਹੁਤ ਧੰਨਵਾਦ ਅਤੇ ਸ਼ੁਭਕਾਮਨਾਵਾਂ!


ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ

2009 ਦੀਆਂ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਤੇ ਨੇ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਬੋਲਡ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਹਸੀ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭਿਆ. ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਲੰਡਨ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਹੈਰਾਨੀ ਨਾਲ ਯੂਐਸਸੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਫੂਡ ਕੋਰਟ, ਮਾਰਕਾਡੋ ਲਾ ਪਾਲੋਮਾ ਵਿੱਚ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਖੋਲ੍ਹੀ. ਇੱਕ ਮੇਨੂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਸਨੇ ਉਸਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਅਥਾਹ ਰਚਨਾਤਮਕ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਨੂੰ ਦਿਖਾਇਆ, ਉਸਨੇ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਦੇ ਸ਼ਰਧਾਲੂਆਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਅਤੇ#8217 ਅਤੇ 2011 ਦੇ#8220 ਬੈਸਟ ਨਿ Che ਸ਼ੈੱਫਸ ਅਤੇ#8221 ਅਵਾਰਡ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਜਿੱਤੇ. ਜ਼ਰਾਟੇ 2010 ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਐਲਏ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਸਤਿਕਾਰਤ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਟੈਸਟ ਕਿਚਨ ਵਿੱਚ ਅਣਗਿਣਤ ਸ਼ੈੱਫ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੇਨੂਆਂ ਦਾ ਤਾਲਮੇਲ ਕੀਤਾ.

ਹੁਣ ਉਸਦੇ ਸੁੰਦਰ ਨਵੇਂ ਬੇਵਰਲੀ ਹਿਲਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਿਕਕਾ ਅਤੇ ਇਸ ਸਾਲ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਡਾAਨਟਾownਨ ਐਲਏ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਸਥਾਨ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਜ਼ਰਾਤੇ ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਆਪਣੀ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਤੂਫਾਨ ਵਿੱਚ ਲੈ ਲਿਆ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਪੇਰੂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਧਾਰਾ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ.

ਅਸੀਂ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪਿਕਕਾ ਵਿਖੇ ਜਰਾਟੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਅਤੇ ਪੇਰੂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਮੰਚ ਤੇ ਲਿਆਉਣ ਦੇ ਉਸਦੇ ਮਿਸ਼ਨ ਅਤੇ ਅਜੀ ਅਮਰੀਲੋ ਪ੍ਰਤੀ ਉਸਦੀ ਸ਼ਰਧਾ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ. ਸਾਡੀ ਇੰਟਰਵਿ interview ਅਤੇ ਸੇਵੀਚੇ ਲਈ ਉਸਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.

ਤੁਸੀਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਐਲਏ ਵਿੱਚ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਿਉਂ ਕੀਤਾ?

ਮੈਂ ਐਲਏ ਆਇਆ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਥੇ ਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਤੀਨੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਹੈ. ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਹਿਰ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਹੈ ਪਰ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਹੈ. ਸਾਲ 2000 ਤੋਂ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਪੇਰੂ ਦਾ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ#8212 ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਹੋਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ 20 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਰੂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੁਣ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਏਗੀ. ਇਹ ਮੇਰਾ ਟੀਚਾ ਹੈ. ਲੋਕ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਦੁਰਲੱਭ ਸਮਝਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਾਰਕਾਡੋ ਲਾ ਪਾਲੋਮਾ ਫੂਡ ਕੋਰਟ ਵਿੱਚ ਮੋ-ਚੀਕਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨ ਹੋਏ ਸੀ?

ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਹੈਰਾਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ ਸੀ. ਮੈਂ ਮੋ-ਚੀਕਾ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿੱਦੀ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਆਰਥਿਕਤਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਾੜੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ. 2009 ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਇੱਕ ਡਾਲਰ ਦਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ. ਮੇਰੇ ਲਈ, ਮੇਰੀ ਨਜ਼ਰ ਸੀ ‘ ਇਹ ਮੇਰਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਮੌਕਾ ਹੈ. ’ ਮੈਨੂੰ ਤੂਫਾਨ ਵਿੱਚ ਕੁੱਦਣਾ ਪਿਆ ਅਤੇ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਪਈ. ਪੇਰੂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉੱਥੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਲੋਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਹ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਸੀ.

ਤੁਸੀਂ ਕਿਉਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਪੇਰੂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਇੰਨਾ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ, ਲੋਕ ਮੈਕਸੀਕਨ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ, ਇੱਥੇ ਦੇ ਲੋਕ ਜਾਪਾਨੀ, ਇਤਾਲਵੀ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪੇਰੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਫ਼, ਵਧੀਆ ਸਮਗਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਗੀ ਹੈ. ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਖੇਡ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ, ਜਾਪਾਨੀ, ਅਫਰੀਕੀ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਅਤੇ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ.

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸਾਨੂੰ ਪੂਰਵ-ਇਨਕੈਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?

ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਅਤੇ#8217 ਦੇ ਪਾਸੇ ਇੰਕਨ ਦੇ ਉੱਤਰਾਧਿਕਾਰੀ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਸਮਗਰੀ ਜੋ ਅਸੀਂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਉੱਥੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਸੂਰਜ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਮੱਕੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਂਚਾ, ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਚਾਕਲੋ. ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਅਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਅਤੇ ਅਜੀ ਪਾਂਕਾ ਚਾਈਲਸ ਅਤੇ ਹੁਆਕਾਟੇ ਵਰਗੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਵੀ ਹਨ. ਕੁਝ ਹਫ਼ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਸੈਂਟਾ ਮੋਨਿਕਾ ਫਾਰਮਰਜ਼ ’s ਮਾਰਕੀਟ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਹੁਆਕਾਟੇ ਮਿਲਿਆ. ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਸੀ!

ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਚਾਈਲਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਅਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਮੇਰੀ ਮਨਪਸੰਦ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਜੇ ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਕਦੇ ਅਲੋਪ ਹੋ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਮੇਰੇ ਲਈ ਪੇਰੂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ’s ਕਿ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਪਾਈਸੀਅਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ riesੰਗ ਨਾਲ ਵਿਆਹ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਸੋ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਫਿਰ ਪੇਰੂ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਮੇਰਾ ਟੀਚਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਖੇਤ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਇਹ .ਖਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਤੋਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਕੁਝ ਪੌਦੇ ਮਰ ਗਏ. ਦੂਜੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੁਆਦ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੈਨੂੰ ਤਿੰਨ ਹਫਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਫੋਨ ਆਇਆ ਕਿ ਪੌਦੇ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਛੇਤੀ ਹੀ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਗਣ ਵਾਲੇ ਹੋਣਗੇ.

ਇਕ ਹੋਰ ਸਾਮੱਗਰੀ ਜੋ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਉਹ ਹੈ ਪੇਰੂ ਦਾ ਨਿੰਬੂ. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਉੱਗਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੇਰੂ ਦੇ ਲੋਕ ਚੂਨੇ ਵਰਗੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਚਮੜੀ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਥੇ ਨਿੰਬੂਆਂ ਜਿੰਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਸਥਾਨਕ ਨਿੰਬੂ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਖੇਡਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਦਿਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਸਤਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਹਾਂ, ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਕੁਚੋਸ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਕਿਵਰ' ਤੇ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲੀ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਬੀਫ ਹਾਰਟ ਐਂਟੀਕੁਚੋਸ ਲਈ ਨੰਬਰ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਮਿਲੇਗੀ. ਅਸੀਂ ਪੇਟ, ਟ੍ਰਾਈਪ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.

ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕਲਾਸਿਕ ਅਤੇ ਸਿਰਜਣਾਤਮਕ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਇਮਾਰਤ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਕੀ ਹੈ?

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਤਾਜ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਵਿਚਾਰਨ ਵਾਲੀ ਦੂਜੀ ਚੀਜ਼ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਲੱਤ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਵਿਆਹ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਲੱਤ ਚਿਲੀ, ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਲਸਣ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਸੇਵੀਚੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸੇਵੀਚੇ ਹੈ?

ਸਭ ਤੋਂ ਸਧਾਰਨ ਇੱਕ ਮੇਰਾ ਮਨਪਸੰਦ ਹੈ — ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ, ਚੂਨਾ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਸਿਲੈਂਟ੍ਰੋ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਲਈ ਮੈਂ ਅਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਜਾਂ ਰੋਕੋਟੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗਾ.

ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਤੇ ਅਤੇ#8217s ਸੇਵੀਚੇ

ਲਾਲ ਸੇਰਾਨੋ ਮਿਰਚ (ਸੁਆਦ ਲਈ)

ਨੋਟਸ: ਅਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਪੇਸਟ ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਲਾਤੀਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਜਲੇਪੇ ਅਤੇ#241o ਜਾਂ ਹਬਾਨੇਰੋ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਲਈ ਸੇਰਾਨੋ ਮਿਰਚ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ.


ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਐਂਟੀਕੁਚੋ ਸਾਸ

ਜ਼ਰਾਤੇ ਇਸ ਪੇਰੂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਸਾਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸਮੱਗਰੀ
⅓ ਕੱਪ ਆਜੀ ਪੈਨਕਾ ਪੇਸਟ
3 ਚਮਚੇ ਆਜਾ ਅਮਰਿਲੋ ਪੇਸਟ
2 ਚਮਚੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
1 ਚਮਚ + 1 ਚੱਮਚ ਮਾਲਟ ਸਿਰਕਾ
1 ਚੱਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦਾ ਜਾਪਾਨੀ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਜਾਂ 2½ ਚਮਚ ਤਾਮਰੀ
2 ਚਮਚੇ ਹਨੇਰੀ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੀ ਬੀਅਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
3 ਚਮਚੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
3 ਚਮਚੇ ਸੁੱਕੇ ਓਰੇਗਾਨੋ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਤਰਜੀਹੀ ਮੈਕਸੀਕਨ
2½ ਚਮਚ ਜ਼ੀਰਾ
2 ਚਮਚੇ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ

ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ 1 ਹਫਤੇ ਤੱਕ ਰਾਤ ਭਰ refrigeੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ.

ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ: ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਐਂਟੀਕੁਚੋ ਸਾਸ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ. ਜਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਭੋਜਨ ਭੰਡਾਰਨ ਵਾਲਾ ਬੈਗ ਵੀ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕੋ.

"ਫਾਇਰ ਆਫ ਪੇਰੂ", Ric 2015 ਤੋਂ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ ਅਤੇ ਜੇਨ ਗਾਰਬੀ ਦੁਆਰਾ ਪਾਠ ਦਾ ਅੰਸ਼. ਹੌਟਨ ਮਿਫਲਿਨ ਹਾਰਕੋਰਟ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੁਆਰਾ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. ਸਾਰੇ ਹੱਕ ਰਾਖਵੇਂ ਹਨ.

ਹੇ! ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣਿਆ? ਅਸੀਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਅਸੀਂ ਮੈਂਬਰ-ਸਮਰਥਿਤ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਦਾਨ ਕੇਸੀਆਰਡਬਲਯੂ ਦੇ ਸੰਗੀਤ ਪ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮਿੰਗ, ਖ਼ਬਰਾਂ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਕਵਰੇਜ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਪਸੰਦ ਦੇ ਸਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਡੀਜੇ, ਪੱਤਰਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੋ.


ਟੈਗ ਪੁਰਾਲੇਖ: ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ

ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸ਼ੈੱਫਾਂ (ਪਿਕਕਾ ਪੇਰੂ) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ ਨੇ ਕੱਲ੍ਹ, 30 ਮਈ ਨੂੰ ਡਾ newਨਟਾownਨ ਐਲਏ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਨਵਾਂ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ. ਪੀਟਰ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ “ ਮਿੱਤਰਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ#8221 ਪੂਰਵ ਦਰਸ਼ਨ ਡਿਨਰ ਤੇ ਨਵੀਂ ਜਗ੍ਹਾ ਅਤੇ ਮੇਨੂ ਦੇਖਣ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਦੋਵਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਅਲਪਾਕਾ (ਹੇਠਾਂ ਫੋਟੋਆਂ) ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਸੀ!

ਅਧਿਕਾਰਤ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਘਾਟਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲੀ ਕਲਾਕਾਰ, ਰਿਬਨ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਡਾਂਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਮੋ-ਚੀਕਾ 5/30/12 ਵਿਖੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੀ ਸਮਾਂ-ਸੂਚੀ:

ਸਵੇਰੇ 9 ਵਜੇ: ਸਥਾਨਕ ਗਲੀ ਕਲਾਕਾਰ ਰੌਬਰਟ ਵਰਗਾਸ ਵਿੰਡੋਜ਼ ਨੂੰ ਟੈਗ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਸਵੇਰੇ 11 ਵਜੇ: ਰਿਕਾਰਡੋ, ਸਥਾਨਕ ਕਲਾਕਾਰਾਂ, ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ (ਜਨਤਾ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹਾ) ਨਾਲ ਅਧਿਕਾਰਤ ਰਿਬਨ ਕੱਟਣਾ

5: 00p ਕਦਮ-ਅਤੇ-ਦੁਹਰਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਫੋਟੋਆਂ (ਜਨਤਾ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ)

ਸ਼ਾਮ 6 ਵਜੇ: ਡਾਂਸਰ ਅਤੇ ਸੰਗੀਤਕਾਰ ਰਾਤ ਭਰ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਪਤਾ 514 ਡਬਲਯੂ. 7 ਵੀਂ ਸਟ੍ਰੀਟ (@ ਗ੍ਰੈਂਡ), ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ, ਸੀਏ 90014 ਹੈ

ਪੂਰਵ ਦਰਸ਼ਨ ਡਿਨਰ ਤੋਂ ਮੇਰੀਆਂ ਫੋਟੋਆਂ:


ਸੇਵੀਚੇ ਮਿਕਸਟੋ: ਹੈਲੀਬਟ, ਪ੍ਰੌਨ, ਸਕਾਲੌਪਸ, ਸਕੁਇਡ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਰੋਕੋਟੋ, ਲੇਚੇ ਡੀ ਟਾਈਗਰੇ, ਕੈਮੋਟ. (ਜ਼ਰਾਟੇ ਇੱਕ ਸੇਵੀਚੇ ਮਾਸਟਰ ਹੈ. ਨਵੇਂ ਟਿਕਾਣੇ ਤੇ ਸਾਡਾ ਇਹ ਪਹਿਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.)


Choritos a la Chalaca: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੱਸਲ, ਪ੍ਰੌਨ, ਸਕੁਇਡ, ਟਮਾਟਰ ਚਾਕਲੋ ਸਾਲਸਾ.


ਕੈਰਾਪੁਲਕਰਾ: ਪੇਰੂ ਦੇ ਸੂਰਜ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਆਲੂ ਦਾ ਸਟੂ, ਖਰਾਬ ਸੂਰ ਦਾ lyਿੱਡ, ਚਿਮਿਚੁਰੀ.


ਐਸਟੋਫੈਡੋ ਡੀ ​​ਅਲਪਕਾ: ਅਲਪਕਾ ਸਟੂ, ਟੈਗਲੀਏਟੇਲ, ਅਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਸਾਸ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਜੈਵਿਕ ਉਪਜਾile ਅੰਡੇ. (ਮੈਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਸੋਚਿਆ ਸੀ ਕਿ ਅਲਪਕਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਗੇਮੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਸੀ! ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ, ਮੈਨੂੰ ਵੀਲ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ.)


ਹੈਮਬਰਗੇਸਾ: ਅਲਪਕਾ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੀ ਪੱਟੀ, ਅਚਾਰ ਦੇ ਖੀਰੇ, ਅਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਦਹੀਂ ਦੀ ਡਰੈਸਿੰਗ. (ਮੈਂ ਲੇਲੇ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨਹੀਂ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸ ਬਰਗਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਆਰਡਰ ਕਰਾਂਗਾ. ਇਸ ਹਫਤੇ ਤੱਕ, ਮੈਂ ਅਲਪਕਾ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹਾਂ!)


ਨਵੇਂ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਬਾਰ ਹੈ.


ਕੁੱਤੇ ਦਾ ਪਿਤਾ (ਸਾਹਮਣੇ) ਉਰਫ ਪਿਸਕੋ ਖਟਾਈ: ਪਿਸਕੋ, ਅੰਡੇ ਦਾ ਚਿੱਟਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਗੰਨੇ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ੂਗਰ, ਅੰਗੋਸਤੁਰਾ ਕੌੜਾ. ਪਾਪਾ ਡੌਨ ਅਤੇ#8217t ਪੀਚ: ਬੈਂਕਾਂ ਰਮ, ਤਾਜ਼ੇ ਆੜੂ ਡਬਲਯੂ ਕੈਲਵਾਡੋਸ, ਪੀਚ ਬਿਟਰਸ, ਸਧਾਰਨ ਸ਼ਰਬਤ, ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ.


ਮਿਠਆਈ: ਕਾਬੋਚਾ ਕੱਦੂ ਬਿਗਨੇਟਸ ਡਬਲਯੂ ਚਾਂਕਾਕਾ ਸਾਸ (ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ਡ ਕੱਚੀ ਅਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਬਣੀ ਮਿੱਠੀ ਚਟਣੀ).

ਮੋ-ਚੀਕਾ ਬਾਰੇ (ਅਧਿਕਾਰਤ ਪ੍ਰੈਸ ਬਿਆਨ ਰਾਹੀਂ)

ਮੋ-ਚੀਕਾ ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪੇਰੂ ਦੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਤੇ ਦੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਆਖਿਆਵਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਡਾ Losਨਟਾownਨ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਫੂਡ ਕੋਰਟ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਨਿਮਰਤਾਪੂਰਵਕ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਸਾਬਤ ਹੋਈ. ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ, ਇੱਕ ਚੰਗੇ-ਮਜ਼ਾਕੀਆ ਲੀਮਾ ਦੇ ਮੂਲ, ਜਿਸਨੇ 12 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਲੰਡਨ ਦੇ ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਨੇ ਆਪਣੀ ਪਹਿਲੀ ਇਕੱਲੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ 2009 ਦੀ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਖੋਲ੍ਹੀ. ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਦੋਵਾਂ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਤੋਂ ਮਾਨਤਾ ਮਿਲੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੋਨਾਥਨ ਗੋਲਡ ਅਤੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਨਮਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. 2011 ਵਿੱਚ ਪਿਕਕਾ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀਆਂ ਸਫਲਤਾਵਾਂ ਦੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਗਤੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜ਼ਰਾਤੇ ਨੇ ਮੋ-ਚਿਕਾ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸੁਪਨੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ-ਇੱਕ ਉਹ ਸੀਮਤ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਸਲ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ 7 ਤੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਡਾownਨਟਾownਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਜਗ੍ਹਾ ਮਿਲੀ ਜੋ ਕਿ ਉਸ ਦੇ ਅਸਲ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਨੂੰ ਦਰਸਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਖੁੱਲੇ, ਉਦਯੋਗਿਕ-ਏਸਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਕਰੀਟ ਦੀਆਂ ਫਰਸ਼ਾਂ, ਗ੍ਰੈਫਿਟੀ (ਸਥਾਨਕ ਕਲਾਕਾਰ ਕੋਜ਼ੇਮ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ) ਨਾਲ ਟੈਗ ਕੀਤੀਆਂ ਜੀਵੰਤ-ਰੰਗੀਆਂ ਕੰਧਾਂ, ਵਿਲੱਖਣ ਛੋਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ-ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਮੂਰਤੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕੁਝ ਰਸੋਈ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਡੋ ਲੇਫੇਵਰੇ, ਨੈਨਸੀ ਸਿਲਵਰਟਨ, ਅਤੇ ਇਵਾਨ ਕਲੇਮੈਨ - ਅਤੇ ਛੱਤ ਤੋਂ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨੀਕਰਸ ਦੁਆਰਾ.

ਮੋ-ਚਿਕਾ ਵੈਬਸਾਈਟ
514 ਡਬਲਯੂ. 7 ਵੀਂ ਗਲੀ (@ ਗ੍ਰੈਂਡ)
ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ, ਸੀਏ 90014
213. 622.3744

ਖਾਣੇ ਦੀ ਮਿਤੀ: 5/27/12 ਦੋਸਤ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ (ਮੁਫਤ).

ਰਿਕਾਰਡੋ, ਸਟੀਫਨ, ਜੋਰਜ, ਟੀਮ ਮੋ-ਚੀਕਾ, ਸ਼ਾਵਨਾ ਅਤੇ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਹੁਤ ਧੰਨਵਾਦ ਅਤੇ ਸ਼ੁਭਕਾਮਨਾਵਾਂ!


ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਸਲੀਨ ਵਿਖੇ ਪੇਰੂ ਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ

ਸ਼ੈੱਫ ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਟੇ ਨੇ ਆਪਣੇ ਵੈਸਟ ਹਾਲੀਵੁੱਡ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਨਾਮ ਉਸਦੀ ਮਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਰੱਖਿਆ: ਰੋਸਲੀਨ.

13 ਭਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਭੈਣਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 11 ਵੇਂ ਲੀਮਾ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ, ਜ਼ਰਾਤੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਵੇਰੇ 5 ਵਜੇ ਉੱਠਣ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮਾਰਨ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਨਾਸ਼ਤਾ, ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਰਾਟੇ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦੀ ਮਾਂ ਦਿਨ ਭਰ 45 ਭੋਜਨ ਬਣਾਏਗੀ!

ਉਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਨੇ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਤੋਂ ਹੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ.

“ ਮੈਂ ਇਹ ਸਾਰੀ ਉਮਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਜ਼ਰਾਤੇ ਨੇ ਜੈਸਿਕਾ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ. “ ਮੈਨੂੰ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਇਹ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ. ”

ਜ਼ਰਾਟੇ ਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਗਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਉੱਚੀ ਆਵਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਉਸਦਾ ਆਪਣਾ ਘਰ ਵੱਡਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਉਸਨੇ ਮਜ਼ਾਕ ਕੀਤਾ.

ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨ, ਜ਼ਰਾਟੇ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ, ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ: ਸਪੇਨ, ਮੋਰੱਕੋ, ਇਟਲੀ, ਚੀਨ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ.

ਜੈਸਿਕਾ ਨੂੰ ਜ਼ਰਾਟੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਵੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ: ਅਰਰੋਜ਼ ਕੋਨ ਪੋਲੋ ਅਤੇ ਲੋਮੋ ਸਾਲਟੈਡੋ.

ਰੋਸਲੀਨ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਵੈਬਸਾਈਟ ਅਤੇ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ ਪੇਜ ਤੇ ਜਾਉ.


ਰਿਕਾਰਡੋ ਜ਼ਰਾਤੇ

ਪਵਿੱਤਰ ਮੋ ‑ ਚਿਕਾ, ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਆਏ ਹਾਂ. ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਜਸਟਿਨ ਨੂੰ ਡਾ Losਨਟਾownਨ ਟ੍ਰਾਫਿਕ ਵਿੱਚ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਫਿਸ਼ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਰਸਤਾ ਲੱਭਣਾ ਪਏਗਾ. ਚਲੋ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਰਸਤਾ ਲੱਭੀਏ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਨਜ਼ਰ ਸੜਕ ਤੇ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਬੈਰੀਓ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਜ਼ੁਅਲਸ ... ਪੁਰਾਣੀ ਸੀਅਰਜ਼ ਬਿਲਡਿੰਗ. ਟੈਂਟ ਸਿਟੀ. ਕੰਡਿਆਲੀ ਤਾਰ. ਡਾਂਗ.

ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਾਰਵਾਈ ਅਤੇ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਾਂ. ਆਪਣੀ ਪਿੱਠ ਦੇਖੋ ਜਾਂ ਟੁਨਾ ਦੁਆਰਾ ਭੱਜੋ. ਕੀ ਅਸੀਂ ਫੜਨ ਵਾਲੇ ਖੰਭਿਆਂ ਨੂੰ ਲਿਆਏ ਹਾਂ? ਐਚ.ਏ. ਅੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਤੁਰੰਤ ਸਾਡਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਦੀਆਂ ਹਨ. ਮਿਰਚ.

ਅਫਸੋਸ ਹੈ, ਰਿਕਾਰਡੋ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੋ ਪਰ ਕੇਨੀ ਐਲਏ ਫਿਸ਼ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਆਦਮੀ ਹੈ ਉਹ ਸਾਡੀ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਮੈਕਰੇਲ, ਦਿਨ ਲਈ ਸਾਡਾ ਸਿਤਾਰਾ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ...

ਬਾਰਾਂ ਭੈਣ -ਭਰਾ? ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਨਾਮ.

ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਤੱਕ ... ਟੇਰੇਸਾ, ਮਾਰਕੋਸ, ਲੂਚੋ, ਅੰਨਾ ਮਾਰੀਆ, ਰੋਜਲਿੰਡਾ, ਮੈਨੁਅਲ, ਮਿਗੁਏਲ, ਜੂਲੀਓ, ਕਾਰਲੋਸ, ਜੁਗੋ, ਰਿਕਾਰਡੋ, ਲੁਈਸਾ, ਲੋਰੇਂਜੋ.

ਬੱਸ ਮੈਨੂੰ ਮੇਰੇ ਭਤੀਜਿਆਂ ਅਤੇ ਭਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਨਾ ਪੁੱਛੋ [ਸਾਰੇ ਹੱਸ ਰਹੇ ਹਨ].

ਵੱਡੇ ਹੋ ਰਹੇ ਹੋ, ਕੀ ਕੋਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਣ ਸੀ?

ਦਰਅਸਲ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੇਵੀਚੇ ਡੀ ਪੋਲਲਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਸਟੂ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਸੇਵੀਚੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ. ਇਹ ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਸੀ ਜੋ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਤੋਂ ਸਿੱਖਿਆ ਸੀ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਆਜੀ ਅਮਰਿਲੋ, ਲਸਣ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੀਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਸਿਲੈਂਟਰੋ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਚਿਕਨ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹੋ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਸਟੂਅ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗਾੜਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਲੂ ਜਾਂ ਆਲੂ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਚੂਨੇ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਜੀ ਅਮਰਿਲੋ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੇਵੀਚੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਪਹਿਲੀ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜੋ ਮੈਂ ਬਣਾਈ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਉਹ ਸੀ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਲੱਗੀ.

ਇੱਕ ਬੱਚੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੇ ਹੋ ਕੇ ਕੀ ਕੀਤਾ?

ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਕੀਤਾ. ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਤੋਂ ਹੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ. ਮੈਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਇੱਕ ਗਰੀਬ ਬੱਚਾ ਸੀ ਜਿਸਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪਿਆ, ਪਰ ਇਹ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਬਹੁਤ ਸਨਮਾਨ ਮਿਲਿਆ. ਚਾਹੇ ਮੈਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨਾ ਪਵੇ ਜਾਂ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਸੀ, ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਵੱਡੇ ਭਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਭੈਣਾਂ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪਿਆ.

ਰਸੋਈ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਮੇਰੀ ਪਹਿਲੀ ਨੌਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਹ ਸਨ anticucho ਪੌਪ ਅੱਪ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਾਂਗਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਕਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ anticuchadas ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਗੁਆਂ neighborsੀਆਂ ਨੂੰ ਦੱਸੋ ਕਿ ਮੈਂ ਇਸ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਵਾਂਗਾ. ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਟਿਕਟਾਂ ਦੀ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਵਿਕਰੀ ਕਰਾਂਗਾ, ਪੈਸੇ ਕਮਾਵਾਂਗਾ, ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਬਣਾਵਾਂਗਾ ਅਤੇ ਉਥੇ ਹੀ ਪਕਾਵਾਂਗਾ.

ਮੈਂ ਕੀਤਾ, ਮੈਂ ਫੁਟਬਾਲ ਖੇਡਿਆ… ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ [ਹੱਸਦੇ ਹੋਏ]. ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਖਿਡਾਰੀ ਨਹੀਂ ਸੀ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਇਹ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਸੀ. ਮੈਂ ਉਹ ਆਖਰੀ ਸੀ ਜਿਸਦੀ ਉਹ ਟੀਮ ਲਈ ਚੋਣ ਕਰਨਗੇ, ਪਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਚੰਗਾ ਹਿੱਸਾ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਐਲ ਬਾਰਿਓ, ਮੇਰੇ ਗੁਆਂ neighborhood ਵਿੱਚ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਮੈਨੂੰ ਚੁਣਨਗੇ. ਮੇਰੇ ਵੱਡੇ ਭਰਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਣਗੇ ਜਿਸ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੇਰੇ ਭਰਾ ਦੀ ਚੋਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਤਾਂ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੇਵਾਂਗਾ [ਸਾਰੇ ਹੱਸਦੇ ਹੋਏ]!

ਜੁੱਤੇ ਇੱਕ ਤਾਰ ਤੇ ਲਟਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਲੂ ਛੱਤ ਤੋਂ ਲਟਕਦਾ ਹੈ. ਪੇਰੂ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਮੂਰਤੀਆਂ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲੱਗੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ. ਇੱਕ ਮੇਨੂ-ਸਲੈਸ਼-ਆਰਟ-ਪੀਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੱਪੜਿਆਂ ਦੇ ਪਿੰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਲਟਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡੋ ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਨਾਲ ਕਲਾ ਕਲਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਮਾਣ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੱਛੀ ਕੱਟੋ! ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਰੈਕ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਲਟਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ...

ਕੀ ਪੇਰੂ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵਧੀਆ ਫਲ ਹੈ? ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀ ਹੈ?

ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਚਿਰੀਮੋਇਆ. ਇਹ ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ. ਮੈਂ ਪਿਛਲੇ ਹਫਤੇ ਪੇਰੂ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਾਲ ਹੈ. ਅਮਰੀਕਾ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪੇਰੂ ਦੇ ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਦੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਹੋ ਗਿਆ. ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕੋਕੋਨਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੋਕੋਨਾ ਇੱਕ ਮਿਨੀ ਅਨਾਨਾਸ ਵਰਗਾ ਫਲ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁੰਦਰ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਇੱਥੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਤਾਂ ਮੈਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਮਰ ਜਾਂਦਾ.

ਤੁਸੀਂ ਐਲ ਏ ਫਿਸ਼ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਕਦੋਂ ਜਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ?

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਦੂਜੀ ਵਾਰ 2009 ਵਿੱਚ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਆਇਆ ਤਾਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਨ ਲੈ ਕੇ ਆਇਆ, ਮੈਂ ਆਪਣਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ. ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੇ 20 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੰਮ ਕਰ ਚੁੱਕਾ ਹਾਂ. ਵਕ਼ਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਪੈਸਿਆਂ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਅਰੰਭ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਮੋ -ਚਿਕਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ. ਮੈਂ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਮੈਂ ਐਲਏ ਮੱਛੀ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਕੇਨੀ ਨਾਲ ਰਿਸ਼ਤਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ.

ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਵੇਰੇ ਛੇ ਵਜੇ ਉੱਥੇ ਜਾਣਾ ਜਦੋਂ ਉਹ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਸਨ. ਮੈਂ ਉੱਥੇ ਉਡੀਕ ਕਰਾਂਗਾ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਦਰ ਜਾਣ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੱਛੀ ਮੰਗਾਂਗਾ. ਹਰੇਕ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖਾਸ. ਉਹ ਮੇਰੇ ਵੱਲ ਵੇਖਣਗੇ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਡਰ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਗੁੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਨ. ਕੌਣ ਆਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸੌਦਾ ਕਰੇਗਾ? ਪਰ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਲਾਈਨ ਨਹੀਂ ਸੀ ਇਸ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਰੀਦਣਾ ਪਏਗਾ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅਸੀਂ ਵਧਦੇ ਗਏ ਅਤੇ ਮੈਂ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਗਿਆ. ਹੁਣ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਰੀਦਦਾ ਹਾਂ.

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਿਸ਼ਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿੱਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ. ਕਈ ਵਾਰ ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਮੱਛੀ ਭੇਜ ਦੇਵੇਗਾ ਜਿਸਦੀ ਮੈਂ ਮੰਗ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਾਂਗਾ.

ਤੁਹਾਡੇ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਸੂਸ ਰਸੋਈਏ ਕਿਹੜੇ ਕੁਝ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਗੇ?

ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੈ [ਰਸੋਈ ਵੱਲ ਵੇਖਣਾ]. ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਖਤ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਸਖਤ ਜਾਂ ਚੀਕਦਾ ਸ਼ੈੱਫ ਨਹੀਂ ਹਾਂ. ਮੈਨੂੰ ਪੜ੍ਹਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ. ਉਹ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਥਿਤੀ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਹੱਲ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ .ਖਾ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਉਹ ਮੇਰੇ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕਹਿਣਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਪੁੱਛਾਂਗਾ.

ਭੋਜਨ ਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਦੋਂ ਫੜਿਆ?

ਸਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਦੂਰ, ਪੇਰੂ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਤਾਂ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਹਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਹਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਰਿਵਾਰ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਮੇਰਾ ਸਮਰਥਨ ਕੀਤਾ. ਜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਮੇਰਾ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਨਾ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਮੈਂ ਹੁਣੇ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਵਾਂਗਾ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ? ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤੁਰੰਤ ਜਵਾਬ ਹੈ. ਜੇ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੁਸਕਰਾਹਟ ਵੇਖਦੇ ਹੋ.

ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਪਰ ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਪਾਰਟੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਤਾਂ ਮੈਂ ਰਸੋਈ ਵੱਲ ਦੌੜਦਾ ਅਤੇ ਮੰਮੀ ਨੂੰ ਪੁੱਛਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ? ਮੇਰੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਿੱਖਿਆ ਮੇਰੇ ਦੋਸਤਾਂ ਦੀ ਮਾਂ ਤੋਂ ਸੀ. ਇੱਕ ਮਜ਼ਾਕ ਸੀ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਸਮਲਿੰਗੀ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਇਹ ਥੋੜਾ ਮਾਚਿਸ ਸੀ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ? ਸਿਰਫ womenਰਤਾਂ ਹੀ ਰਸੋਈਏ ਸਨ. ਪਰ ਮੈਂ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ. ਮੈਨੂੰ ਹੁਣੇ ਹੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਸੀ ਅਤੇ ਮਾਵਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਮੇਰੇ ਦੋਸਤਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮੂਹ ਨੇ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਨਹੀਂ, ਉਹ ਸਮਲਿੰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਿਰਫ ਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਰਿਹਾ ਹੈ [ਸਾਰੇ ਹੱਸ ਰਹੇ ਹਨ]. ਠੀਕ ਹੈ, ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਫੈਸਲਾ ਕਰੋ ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ. ਮੈਂ ਇਹ ਦੱਸਦਿਆਂ ਆਪਣਾ ਸਮਾਂ ਬਰਬਾਦ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ.

ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਜਵਾਨ ਸੀ ਤਾਂ ਮੇਰਾ ਪਹਿਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਕੋਰਸ ਜਿਸਦਾ ਮੈਂ ਭੁਗਤਾਨ ਕੀਤਾ ਸੀ ਉਹ ਸੀ ਪਨੀਟੋਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਮਿੱਠੀ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣਾ. ਮੈਨੂੰ ਅਖ਼ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਕੋਰਸ ਮਿਲਣਗੇ. ਉਸ ਸਮੇਂ ਕੋਈ ਰਸੋਈ ਸਕੂਲ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਲਿਆ ਪਰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਹੋਟਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਸਕੂਲ ਸੀ. ਮੈਂ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਖਤਮ ਕੀਤੀ.

ਗਾਹਕੀ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨ.
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪੰਨੇ ਨੂੰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਛੱਡੋਗੇ.

ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇੱਕ ਰੂਟ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧਾਰ ਦੇ ਕੁਝ ਬਣਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ. ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਕਾਰਨ ਲੌਰੇਟੀਆ, ਅਸੀਂ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਮੋਟੇਪਨ ਨੂੰ ਰੱਖ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਉੱਚਾ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਵੇਲੇ ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰੀ ਖਾਣਾ ਆਤਮਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਧਾਰਨ ਹੈ.

ਤੁਹਾਡਾ ਨਵੀਨਤਮ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦਾ ਜਨੂੰਨ ਕੀ ਹੈ?

ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੌਸਮੀ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਐਸਿਡਿਟੀ ਪਸੰਦ ਹੈ. ਨਿੰਬੂ, ਨਿੰਬੂ. ਮੇਰੀ ਇੱਛਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਪੇਰੂ ਦਾ ਚੂਨਾ ਲਿਆ ਸਕਦੇ. ਇਹ ਇਥੋਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਯੁਜੂ ਨਾਲ ਪਹਿਲੀ ਮੁਲਾਕਾਤ. ਮੈਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪਾਗਲ ਸੀ. ਇਹ ਸੁਆਦ ਕੁਝ ਅਦਭੁਤ ਹੈ. ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਹੁਣੇ ਇੱਕ ਮੁੰਡੇ ਤੋਂ ਕੁਝ ਨਵੇਂ ਜਾਪਾਨੀ ਚੂਨੇ ਮਿਲੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ.

ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹੋਰ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇੰਨਾ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਿਵੇਂ ਹੋਇਆ?

ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਘੜਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ 500 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾ ਤੱਤ ਇੰਕਾਸ ਸੀ. ਫਿਰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪ੍ਰਭਾਵ ਆਇਆ, ਅਤੇ ਉਹ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਮੋਰੱਕੋ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਿਆਏ. ਫਿਰ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਯੂਰਪ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਹਨ, ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਤਾਲਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਵੀ ਆਏ. ਫਿਰ ਲਗਭਗ 150 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਏਸ਼ੀਆ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚੀਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਇਮੀਗ੍ਰੇਸ਼ਨ ਸੀ. ਅਤੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਆਖਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਪਾਨੀ ਹੈ. ਉਹ ਲਗਭਗ 100 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਆਏ ਸਨ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਪਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ. ਪੇਰੂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਭਿਆਚਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤਾ, ਫਿusionਜ਼ਨ ਬਣਾਇਆ. ਜਪਾਨੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਲੈ ਕੇ ਆਏ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੇਵੀਚੇ ਵਿੱਚ. ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕੋਈ ਸੇਵੀਚੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਾਪਾਨੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਸੇਵੀਚੇ ਵੱਖਰਾ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਲੰਡਨ ਗਿਆ ਤਾਂ ਮੇਰੀ ਪਹਿਲੀ ਨੌਕਰੀ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਸੀ ਅਤੇ ਸੁਚੇਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਕਿਉਂ ਪਸੰਦ ਆਇਆ. ਪਰ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਜਾਣੇ ਪਹਿਲਾਂ ਵੇਖਿਆ. ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਮੇਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੇ ਮਿੱਤਰ ਦੀ ਮਾਂ ਤੋਂ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਸਿੱਖਿਆ ਸੀ ਉਹ ਸੀ ਪਲੂਪੋ ਅਲ ਓਲੀਵੋ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਸ ਵਾਲਾ ਆਕਟੋਪਸ ਹੈ. ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਉਤਸੁਕ ਸੀ ਅਤੇ ਪੁੱਛਿਆ ਕਿ ਉਸਨੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ, ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਸ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਉ ਅਤੇ ਵਸਾਬੀ ਨਾਮਕ ਇਹ ਮੂਲ ਖਰੀਦੋ. ਇਹ ਕੀ ਹੈ, ਮੈਂ ਪੁੱਛਿਆ, ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ladyਰਤ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਿਆਉ ਕਿਹਾ, ਜਿਸਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਲਸਾ ਡੀ ਸੋਇਆ (ਸੋਇਆ ਸਾਸ) ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਆਕਟੋਪਸ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਵਸਾਬੀ, ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਮੈਂ ਸਸ਼ੀਮੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ [ਹੱਸਦੇ ਹੋਏ] ਪਤਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਮੈਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਸੀ ਅਤੇ ਫਿਰ 10 ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਲੰਡਨ ਦੇ ਉਸ ਜਾਪਾਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਕਿਹਾ, ਓਹ, ਇਹ ਵਸਾਬੀ ਹੈ! ਮੈਨੂੰ ਆਖਰਕਾਰ ਮਿਲ ਗਿਆ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੈੱਫ ਨਾ ਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਹੁੰਦੇ?

ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੋਵੇਗਾ, ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਾਇਦ ਖੇਤੀ. ਮੇਰੇ ਸੁਪਨਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਦਿਨ ਇੱਕ ਘਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਫਾਰਮ ਖਰੀਦਾਂ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਆਪਣੇ ਪੌਦੇ, ਜਾਨਵਰ ਹੋਣ. ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾ ਸਕਾਂਗਾ ਜਾਂ ਮੇਰਾ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਏਗਾ.

ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ? ਸੁਗੰਧ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਰਾਗ ਨੂੰ ਵੰਡਦੇ ਹੋ. ਟਿਕਾ. ਹੋਣਾ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਅਸਲ ਜੀਵਨ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਸਮਝਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.

ਭਵਿੱਖ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ? ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ? 20?

ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ, ਮੇਰਾ ਭਵਿੱਖ ਹੈ ... ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੱਖਣ ਦਿਓ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੈਸੇ ਨਾਲ ਚੱਲਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਜਨੂੰਨ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਦਿਨ ਜੇ ਮੈਂ ਮਰਨ ਵਾਲਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਮੈਨੂੰ ਪੁੱਛੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਕੀ ਕੀਤਾ? ਮੇਰੀ ਵਿਰਾਸਤ? ਮੈਂ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਚਾਹਾਂਗਾ ਕਿ ਮੈਂ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ 'ਤੇ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਵੀ. ਮੈਂ ਇਹ ਪੁਲ ਪੇਰੂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ, ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ 20 ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, 15 ਜਾਂ 5 ਹੈ, ਪਰ ਇਹੀ ਮੈਂ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ.


ਕਤਾਰ ਬਾਂਧਨਾ

ਸ਼ੈੱਫ ਲੂਡੋ ਲੇਫੇਵਰੇ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਅਥਾਰਟੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ 12 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਮਾਰਕ ਮੇਨੇਉ, ਪੀਅਰੇ ਗੈਗਨੇਅਰ ਅਤੇ ਐਲਨ ਪਾਸਾਰਡ ਸਮੇਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੂਡੋ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਚਲੇ ਗਏ, ਕਈ ਲਾਈਨ-ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਕਮਾਨ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਐਲ ਓਰੈਂਜਰੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬੈਸਟਾਈਡ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੂੰ ਜਲਦੀ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਵੱਕਾਰੀ ਮੋਬੀਲ ਟ੍ਰੈਵਲ ਗਾਈਡ ਫਾਈਵ ਸਟਾਰ ਅਵਾਰਡ. ਫਿਰ ਉਸਨੇ 2010 ਵਿੱਚ ਲੂਡੋ ਬਾਈਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪੌਪ-ਅਪ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਰਤਾਰੇ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ, ਇੱਕ ਮਲਟੀ-ਸਿਟੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਟੂਰ ਜਿਸਨੇ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕਾਂ ਜੋਨਾਥਨ ਗੋਲਡ ਅਤੇ ਸੈਮ ਸਿਫਟਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਗਈ.

2013 ਵਿੱਚ, ਲੂਡੋ ਨੇ ਦੋਸਤਾਂ ਜੋਨ ਸ਼ੂਕ ਅਤੇ ਵਿੰਨੀ ਡੋਟੋਲੋ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰੋਇਸ ਮੇਕ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਖੋਜ, ਸ਼ੁੱਧ ਰਸੋਈ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਅਤੇ ਐਲਏ ਵੀਕਲੀ ਤੋਂ ਚਾਰ ਸਿਤਾਰੇ ਹਾਸਲ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਨੂੰ "ਸਰਬੋਤਮ ਨਵਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ" ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ. ਟਰੌਇਸ ਮੇਕ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 2013 ਅਤੇ 2014 ਵਿੱਚ "ਸਰਬੋਤਮ ਨਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ" ਦੀ ਐਸਕਵਾਇਰ ਅਤੇ ਜੀਕਿQ ਦੋਵਾਂ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ 2013 ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੀ "ਸਰਬੋਤਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਕਵਾਨਾਂ" ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਚੋਟੀ ਦਾ ਸਥਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਐਲਏ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਰੈਂਕਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਦਘਾਟਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਚੋਟੀ ਦਾ ਸਥਾਨ ਅਤੇ 18 ਅਪ੍ਰੈਲ, 2018 ਨੂੰ ਆਪਣੀ 5 ਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰ ਮਨਾਈ.

2014 ਵਿੱਚ, ਲੂਡੋ ਨੇ ਪੇਟਿਟ ਟ੍ਰੌਇਸ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਉਸਦੀ "ਬਾਰ ਏ ਲਾ ਕਾਰਟੇ" ਸੰਕਲਪ ਜਿਸਨੂੰ ਐਲਏ ਵੀਕਲੀ ਤੋਂ ਚਾਰ ਸਿਤਾਰੇ ਮਿਲੇ ਅਤੇ "ਬੈਸਟ ਨਿ New ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ" ਲਈ 2015 ਜੇਮਜ਼ ਬੀਅਰਡ ਅਵਾਰਡ ਫਾਈਨਲਿਸਟ ਸੀ. ਪੇਟਿਟ ਟ੍ਰੌਇਸ ਨੂੰ 2015 ਵਿੱਚ "ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਰਬੋਤਮ ਨਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ" ਦੀ ਬੋਨ ਐਪੈਟਿਟ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ #3 ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਪੇਟਿਟ ਟ੍ਰੌਇਸ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸਥਾਨ 2018 ਦੀ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਮਨ ਓਕਸ, ਸੀਏ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਵੇਗਾ.

2015 ਵਿੱਚ, ਲੂਡੋ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਸਾਥੀ, ਜੋਨ ਸ਼ੂਕ ਅਤੇ ਵਿੰਨੀ ਡੋਟੋਲੋ ਨੇ "ਟ੍ਰੌਇਸ" ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕੀਤਾ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਿਲਵਰ ਲੇਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬ੍ਰੰਚ-ਸਿਰਫ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਟ੍ਰੌਇਸ ਫੈਮਿਲਿਆ ਖੋਲ੍ਹਿਆ-ਜੋ 2015 ਦੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੂਚੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸੀ. 2018, ਟ੍ਰੌਇਸ ਫੈਮਿਲਿਆ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਹੁਣ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ 7 ਦਿਨ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੁਆਰਾ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੂਡੋਬਰਡ ਵਿਖੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚਮੈਨ ਲੂਡੋ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਉਸਦਾ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ-ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਟੈਪਲਜ਼ ਸੈਂਟਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸਥਾਨਾਂ ਅਤੇ ਹਾਲੀਵੁੱਡ ਵਿੱਚ ਯੂਨੀਵਰਸਲ ਸਿਟੀ ਵਾਕ ਵਿੱਚ ਹੈ.

ਲੂਡੋ ਨੂੰ 2017 ਵਿੱਚ "ਬੈਸਟ ਸ਼ੈੱਫ: ਵੈਸਟ" ਅਤੇ ਪੀਬੀਐਸ ਦੇ ਐਮੀ-ਵਿਨਿੰਗ ਸ਼ੋਅ, ਮਾਈਂਡ ਆਫ਼ ਏ ਸ਼ੈੱਫ ਲਈ ਉਸਦੇ ਕੰਮ ਲਈ ਦੋ ਜੇਮਜ਼ ਬੀਅਰਡ ਅਵਾਰਡਾਂ ਲਈ ਨਾਮਜ਼ਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. He was also a James Beard finalist for Rising Star Chef in 2001, and was named one of the “50 Greatest Chefs in the World” by Relais & Chateaux. In 2015, Ludo became a “knight” when he received the Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres award from his home country of France. He was also listed as the “Most Influential French Person in America” by France-Amerique Magazine.

He is is the author of two cookbooks, Crave: The Feast of the Five Senses, and Ludo Bites: Recipes and Stories from the Pop-Up Restaurants of Ludo Lefebvre.

Ludo currently lives in Sherman Oaks, CA with his wife Krissy and twins, Luca and Rêve.

Born in Lima, Peru,‘the godfather of Peruvian cuisine’Ricardo Zarateis synonymous with indigenous South American foods. Immaculately executed and fused with his underlying passion, drive and kitchen ingenuity, Zarate’s cuisinehas earnedhim widespread critical acclaim and praise from media and consumersalike.

The second youngest of 13 siblings, Zarate grew up in a shoebox-shaped cement house with a tin roof, typical to Lima in the 1970s and ‘80s. From a large family, Zarate frequently helpedin the family kitchen, learning technique from his mother and grandmother, whomhe credits as his biggest influences.

By age 17, Zaratey earned to be in the kitchenfulltime, enrollingin his hometown culinary school, Instituto de las Américas,and going on toformwhat would becomethefoundations ofhisPeruvian influence.

Upon graduating, Zarate headed to London to practice his craft in a newculture,working for 12 years at notable restaurants including One Aldwych and Zuma. It was here that hispassionfor newfoods and ingredientsgrew.Zarate began to draw inspiration from Japanese, Chinese and Europeanflavors, still prominentin his cooking today.

In 2009 Zarate headed to Los Angeles, opening Mo-chica, Downtown at Mercado la Paloma. Housed ina cultural center designed to showcase local creativityto the broader community, the restaurant was soon followed bypop-up restaurant, Test Kitchen, where Zarate offered consumers a new dining experience weekly from a rotating roster of high profile guest chefs.

With Zarate’s cuisine beginning to shape a large following,in 2011 Zarate introduced the modernPeruvian cantina, Picca. A critical success, it was recognized as one of the GQ‘best new restaurants’ and a Conde Nast Traveler‘Hot Table’, all within one year of opening. It was also in this year that Zarate was named the prestigious honor of Food & Wine ‘Best New Chef’.

In April 2013, Zarate opened Paiche, a Japanese izakaya-style Peruvian seafood restaurant located in Marina Del Rey, consequently named one of Esquire’s ‘Best New Restaurants’. In the same year, Zarate also expanded to Santa Barbara, opening Blue Tavern, a quintessential Californian fare driven restaurant, seen through the eyes of a native Peruvian leader.

In 2014, Zarate sought a new project, splittingfrom his partners at all restaurants,and pursuing authorship of hisfirst cookbook ‘The Fire of Peru’. In the summer of 2015, in the lead up to the book’s launch, Zarate opened the pop-up Once, based at Santino’s in Santa Monica. Soon after, ‘The Fire ofPeru’ debuted in October,aimingto guide consumers to try the food of Zarate’s country. With a wealth of flavors and dishes to explore, Zarate accreditsthe book to the ‘Peruvian home cooks’, including his mother, ‘who we should all be thankful for’.

After a successful launch of ‘The Fire of Peru’, Zarate partnered with popular Los Angeles restaurant Hinoki & the Bird to launch a series of dining pop-ups in early 2016, before opening a test kitchen called Mamacita in the unsuspecting Hollywood & Highland Mall. The fast-casual Peruvian cuisine, which Zarate announced in March 2017, served as a place to train and try out new culinary creations in the form of on-the-go bowls, while preparing for the opening of his new restaurant Rosalinéin summer 2017.

Divulging that Rosaliné will explore classic Peruvian dishes alongside ‘street-food’fare updated with a California sensibility Zarate will include small bites, placing an emphasis on grilled vegetables and dishes highlighting both land and sea. The streamlined menu will use a traditional Josper oven with open charcoal grill infusing ingredients with smoky, rich, earthy flavors and spices, prominent in South American cuisine.

Excited to bring back his love of Peruvian food to the Los Angeles dining scene, Chef Zarate says,“With people from many different cultural backgrounds, a true mezcla,you can feel the energy of Los Angelesin the air. I’m ready to explore the next phase of Peruvian dining. Taking it back to its roots, Rosaliné comes from the Peruvian home cooks, the creators and history of my food, the people who are my inspiration daily.”


Smaller Toast, Less Avo

Avery Ruzicka is the chef behind Manresa Bread’s three bustling bakeries in the San Francisco Bay Area, serving up hyper-local and seasonal dishes in the obsessively farm-to-table Manresa/David Kinch ethos. Ruzicka uses hundreds of avocados a week in grain bowls, toasts, salads, and other dishes. “Avocado toast is the second best-selling item at our new Campbell location, so as a business owner I would continue to have avocado toast on the menu as long as I could,” she says. And even though the restaurants get 90 percent of their avocados from California, a border shutdown would quickly jack up local prices. “Right now we use half an avocado per order of toast at minimum. If prices went up, I could see it being more a mixture of avocados and other produce. We might change the bread we use for the toast to match the new produce. Whatever we change, we’ll do it in the smartest, most delicious way. But I’m not going to sell a $25 avocado toast. If I have to go past $14 or $15, I’ll take it off the menu.”